Caril de maruca e abóbora com couscous cítrico

Serve 4:

Para o caril

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 10 g de gengibre fresco
  • 2 tomates
  • 200 g de abóbora
  • 1 chuchu
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 lata de leite de coco light
  • 8 medalhões de maruca
  • 1 c. chá de caril
  • 1 c. chá de açafrão
  • 1 c. sopa de coentros
  • 1 c. café de sal
  • Pimenta q.b

 

Para o cuscuz

  • 1 laranja
  • 1 limão
  • Raspas de 1 laranja
  • 240 g de cuscuz
  • 240ml de água
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 c. café de sal
  • Pimenta q.b.

O caril:

  1. Pique juntamente a cebola, o alho e o gengibre até obter uma espécie de pasta.

  2. Corte o tomate, a abóbora e o chuchu aos cubinhos.

  3. Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente o tomate e a pasta de cebola, alho e gengibre. Adicione o leite de coco e tempere com sal, pimenta, caril e açafrão, deixando cozinhar bem. 

  4. Deixe levantar fervura e adicione a abóbora. Deixe cozinhar até que esta fique macia.

  5. Corte o peixe em cubos grandes e acrescente ao caril. Deixe cozinhar e apurar os sabores.

  6. Polvilhe com coentros picados no momento de servir.

O cuscuz:

  1. Coloque a casca da laranja e do limão na água e deixe ferver.

  2. Cubra o cuscuz com a água quente, tempere com sal, pimenta, sumo do limão, sumo da laranja e um fio de azeite. Deixe repousar durante 5 minutos.

  3. Assim que o cuscuz tenha absorvido toda a água mexa com um garfo para que fique bem solto.

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