Modo de preparação:

1. Doure as fatias de pão numa frigideira com um fio de azeite e reserve.
2. Corte os abacates a meio, separe as metades, retire-lhes a semente e com a ajuda de uma colher retire a polpa do abacate.  Coloque a polpa do abacate num recipiente, regue com sumo de ½ limão e esmague com a ajuda de um garfo. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
3. Para os ovos escalfados: Coloque 1 colher de vinagre numa panela de água a ferver. Antes de colocar o ovo na água, reduza o lume, faça um remoinho no centro e acrescente-o com cuidado no centro da panela. Deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos e utilize uma escumadeira para o retirar. Faça um ovo de cada vez para não se misturarem.
4. Coloque a pasta de abacate sobre as fatias de pão douradas e acrescente com cuidado os ovos escalfados por cima.

5. Acompanhe com um chá ou água aromatizada sem açúcar a seu gosto!  Bom apetite!